Ecco una ricetta facile ma nuova per un risotto con zucca e funghi.
Ingredienti:
- 250 g di riso
- 100 g di zucca
- 100 g di funghi champignon
- 1 cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 1/2 bicchiere di vino bianco
- 1/2 litro di brodo vegetale
- Olio extravergine d’oliva
- Sale
- Pepe
Procedimento:
- Tritare la cipolla e l’aglio.
- Soffriggere la cipolla e l’aglio in una pentola con un filo d’olio extravergine d’oliva.
- Aggiungere il riso e tostarlo per qualche minuto.
- Sfumare con il vino bianco e lasciare evaporare.
- Aggiungere la zucca e i funghi tagliati a cubetti.
- Cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungere il brodo vegetale, un mestolo alla volta, e cuocere il risotto per circa 15 minuti, o fino a quando il riso sarà cotto al dente.
- Spegnere il fuoco e mantecare con un filo d’olio extravergine d’oliva, sale e pepe a piacere.
Consigli:
- Per un sapore più intenso, puoi aggiungere al risotto un cucchiaio di pesto di zucca.
- Per una versione vegetariana, puoi sostituire il brodo vegetale con il brodo di soia.
Varianti:
- Puoi sostituire la zucca con altre verdure autunnali, come le carote o i porri.
- Puoi aggiungere al risotto altri funghi, come i porcini o i finferli.
Tempo di preparazione: 30 minuti
Difficoltà: facile
Questa ricetta è facile da preparare perché richiede solo pochi ingredienti e pochi passaggi. È nuova perché combina due ingredienti classici della cucina italiana, la zucca e i funghi, in un modo originale.
Spero che questa ricetta ti piaccia!
